Bún chả cá

- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và xắt nhỏ. - Cá thu làm sạch, rửa sạch với nước muối pha loãng cho hết nhớt rồi rửa lại, để ráo. - Chả cá rửa sạch, cắt miếng xéo vừa ăn. Nếu mua chả cá hấp thì chiên sơ qua trên chảo dầu sao cho 2 mặt chả cá vàng đều. - Cà chua, thơm rửa sạch. Cà chua cắt múi cau, thơm cắt miếng xéo vừa ăn. - Xà lách, bắp chuối, hành lá, giá và ớt rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng, để ráo. - Hành lá, ngò và ớt cắt nhỏ.

- Ướp cá với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và hành tím đập dập, tất cả trộn đều. Ướp khoảng 1 tiếng.

- Bật bếp, chờ cho nồi nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào, khi dầu sôi sủi tăm thì cho hành tím đã được đập dập vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi, cho cá thu vào chiên sơ qua. - Sau đó, cho khoảng 1.5 lít nước vào. Nêm nếm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm và vài lát ớt nhỏ vào nồi, khuấy đều. Đậy nắp và đun trên bếp với độ lửa vừa. - Khi nước dùng sôi thì giảm lửa, để liu riu cho cá chín nhừ. Thời gian nấu khoảng 45 - 60 phút.

- Khi cá đã được ninh nhừ, cho cà chua, thơm và chả cá đã được cắt miếng vừa ăn vào nồi nước dùng. Nấu thêm khoảng 2 phút thì cho thêm hành ngò đã xắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp. - Múc cá ra, lọc hết thit cá, bỏ xương, bỏ lại vào nước dùng để ăn cùng với chả cá.

- Pha nước chấm: 4 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường, tỏi và ớt băm nhỏ. Khuấy đều sao cho nước mắm keo lại và đường tan hết. Nếu nước mắm chưa đủ độ keo thì bạn có thể cho thêm đường vào khuấy cho đều cho tan. - Lấy bún ra tô, múc chả cá và nước dùng chan lên. Món này ăn kèm rau sống là xà lách, hoa chuối và giá. Nếu không thích ăn rau sống, bạn có thể trụng sơ qua rau rồi dùng kèm với bún. Nguồn: Dienmayxanh & Internet