Bánh bao

Làm bột: - Hòa tan 6g men instant với ít sữa tươi để kích hoạt men. - Cho 400g bột vào âu cùng 100g đường, 15ml dầu ăn, 6g baking powder, sữa men vừa kích hoạt và cho từ từ sữa tươi vào trộn đều và nhồi bột cho nghỉ chừng 5 phút lấy khăn đậy kín. Sau đó nhồi kỹ khoảng 30 phút cho bột nở mịn. Chia bột khoảng 12 cái bánh.

Làm nhân: - Củ sắn gọt vỏ, cắt nhỏ vắt bớt nước, trộn chung với thịt xay, giò sống, mộc nhĩ đã ngâm mềm, 5 củ hành tím băm nhỏ, 4 đầu hành, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường cho vào ngăn đông khoảng 1 tiếng. Lấy nhân vò viên cho trứng gà luộc/trứng cút/trứng muối vào giữa và hấp sơ chừng 5 phút.

Gói bánh: - Bột đạt và cho nhân vào gói. Để bột nở khoảng 40 - 50 phút.

Hấp bánh: - Chuẩn bị xửng hấp. Hấp lần lượt mỗi mẻ 2 - 3 cái tùy theo độ lớn của bánh và của xửng. Chừa khoảng cách giữa các bánh để bánh nở không bị dính vào nhau. Nên hấp ở lửa to (nhưng không quá to để nước ở dưới trào lên khay hấp) bánh sẽ nở xốp hơn. Hấp trong khoảng 12 - 14 phút.

Lưu ý: - Trong quá trình hấp không được mở vung, bánh sẽ dễ bị xẹp. - Nên dùng một chiếc khăn che mặt nồi, tránh hơi nước đọng ở vung rơi xuống làm rỗ mặt bánh. - Không hấp quá lâu, bánh sẽ dễ bị chai cứng, phần vỏ ngoài nhăn nheo. Nguồn: Vnexpress & Internet