Bánh bột lọc Huế

- Tôm tươi nếu mua được con nhỏ thì chỉ cần cắt bỏ đầu, đuôi và chân, giữ nguyên thân tôm. Nếu tôm lớn thì thái tôm ra thành những miếng nhỏ. - Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ.

- Cho 250g tôm và 250g thịt ba chỉ ra 2 tô riêng, mỗi tô ướp với 2 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. - Riêng tô thịt ba chỉ ướp thêm 5g ớt xắt nhỏ để phần nhân tô điểm chút hương vị cay the ngon miệng hơn.

- Bắc chảo nóng, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu điều, sau đó cho 2 muỗng cà phê tỏi băm và 2 muỗng cà phê hành tím băm vào xào thơm, tiếp theo cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại thì thêm tôm vào xào chín.

- Cách làm bánh lọc Huế: Cho vào nồi 500g bột năng và 700ml nước lọc, khuấy đều lên cho bột hòa tan với nước. Múc ra khoảng 150ml nước bột để riêng. - Bắc nồi bột lên bếp, khuấy đều tay với lửa nhỏ đến khi thấy hỗn hợp bột nặng tay và sệt lại thì tắt bếp. Nhắc nồi ra khỏi bếp, chế từ từ nước bột chừa lại lúc nãy, khuấy lên cho đến khi hỗn hợp bột mịn mượt.

- Cách làm bánh bột lọc lá chuối: Chuẩn bị lá chuối, phết vào bên trong lá 1 lớp mỏng dầu ăn, múc một lượng bột vừa đủ vào trong rồi dàn ra, đặt nhân tôm thịt vào giữa rồi gập miếng lá chuối lại sao cho bột bao bọc hết quanh phần nhân. - Quấn lá chuối lại rồi gập 2 đầu trên dưới vào với nhau, tước lá chuối lại thành một sợi dây nhỏ rồi buộc cố định bánh. Làm lần lượt cho đến hết số bột và nhân.

- Đun một nồi nước sôi, xếp bánh vào xửng rồi hấp 15 phút. Khi hấp nhớ để lửa nhỏ và canh khoảng 1/2 thời gian hấp thì mở nắp ra xả hơi để bánh không bị bung ra khỏi lá.

- Bánh có thể ăn nóng hoặc nguội, rắc thêm hành phi và chấm với nước mắm kẹo là ngon hết sẩy. Nguồn: Vnexpress & Internet