Bánh canh Trảng Bàng

- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt độ dày khoảng 2 lóng tay. - Hành tây cắt làm 4. - 1/2 hành tím cắt lát, phi vàng. - Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho vào nồi phần giò heo, xương ống vào nồi cùng với 100ml giấm, một ít gừng đập nát và 4 muỗng canh muối. Chần sơ phần thịt heo trong khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi của thịt và giúp cho nước dùng sau khi nấu xong sẽ trong hơn. - Sau khi chần thì vớt thịt heo ra và rửa sạch với nước rồi để ráo.

- Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi 4 lít nước và 2 muỗng canh gừng cắt lát, đun đến khi nước sôi thì cho phần giò vào và chỉnh sang lửa vừa. Nấu cho đến khi chân giò bung mềm, vớt ra, ngâm với nước lạnh rồi cho vào ngăn mát. - Tiếp đó, cho xương ống vào nồi, đổ ngập nước rồi đun sôi. Tiếp đó cho vào 60g gừng, 2 muỗng canh muối và nấu lửa vừa trong khoảng 4 tiếng. Sau đó vớt phần xương ống ra ngâm với nước lạnh. Cho phần nước lèo qua rây lọc để lược bỏ đi phần lợn cợn giúp nước lèo được trong hơn.

- Tiếp tục cho phần xương ống vào nồi đun ở lửa vừa, sau đó cho vào nồi củ cải trắng, hành tây, hành tím đã sơ chế, 30g đường phèn, 30g tôm khô, 2 lít nước. Đun hỗn hợp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ rồi nêm thêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều hỗn hợp lên cho gia vị tan và bạn nên hớt bọt trên mặt nước dùng. - Nêm nếm gia vị nước dùng cho vừa miệng, sau đó xếp các nguyên liệu ra tô cùng với bánh canh và cho phần nước dùng vào.

- Bánh canh giò heo sau khi chế biến đem lại cho người ăn hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Khi ăn kèm với rau sống cùng với 1 ít nước mắm ớt sẽ khiến món ăn thêm tròn vị. Nguồn: Dienmayxanh & Internet