Bánh canh vịt

- Để khử mùi tanh và làm sạch vịt, dùng 1/2 củ gừng đập dập và 2 muỗng canh rượu trắng chà xát lên khắp mình vịt trong 3 - 5 phút và rửa lại thật sạch, để ráo. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay. - Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, dùng dao cắt hình chữ thập phần đầu nấm, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước rồi để ráo. - Củ cải trắng, rửa sạch, gọt vỏ tỉa hoa, cắt lát. - Hành lá, rau răm, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ. - Hành tím băm nhỏ. - Bánh canh chọn loại bột gạo bột lọc sẽ ngon hơn.

- Cho thịt vịt vào tô ướp với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột. Trộn đều và ướp thịt vịt khoảng 20 phút để thịt thấm gia vị.

- Đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa làm nóng nồi, sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi và phi thơm hành tím băm nhỏ. - Hành phi đã thơm, bạn cho thịt vịt đã ướp vào xào cho thịt săn lại. Tiếp đến, cho 1.5 lít nước cùng với củ cải trắng, nấm rơm vào và đun sôi. - Nước dùng sôi lên, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. Sau đó, cho bánh canh vào nồi nước dùng và nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm. - Nấu thêm 10 phút cho nước dùng sôi lại, bạn cho hành lá vào khuấy nhẹ và tắt bếp.

- Múc bánh canh ra tô, cho thêm ít rau răm lên trên, ăn cùng chén mắm ớt để làm tăng hương vị của món ăn. Nguồn: Dienmayxanh & Internet