Bánh da lợn đủ màu

- Đậu xanh ngâm nước 2 - 4 tiếng, đem luộc chín. Cho đậu vào máy xay, cho 50g đường, 50g nước, 50ml nước cốt dừa, 1g muối vào xay nhuyễn hỗn hợp. Sau đó cho 1 ống vani vào. - Xay đậu xanh xong bỏ ra trộn với 50g bột năng, 10g bột gạo.

- Làm lớp bột màu: trộn 180g bột năng, 25g bột gạo, 100g đường, 150ml nước, 150ml nước cốt dừa, 2g muối, 5ml dầu ăn. Trộn thật nhuyễn cho các nguyên liệu hoà với nhau. - Sau đó chia hỗn hợp làm 3 phần. Hoa đậu biếc ngâm, chắt lấy 35ml nước, lá dứa xay lấy 35ml nước, củ dền cũng xay lấy 35ml nước. Nếu dùng bột màu thực phẩm thì pha mỗi màu lấy 35 ml. - 3 phần bột trộn với 3 phần nước màu.

- Bắc nồi hấp, cho khuôn vào nồi, trải mỗi khuôn 1 lớp màu (dày khoảng 2ml), hấp khoảng 2 - 3 phút cho lớp màu đặc lại, rồi cho lớp đậu xanh, tiếp tục hấp cho đặc lại, xong lại 1 lớp màu, và đợi hấp chín.

- Sau khi bánh chín, bỏ khuôn ra khỏi nồi, để nguội rồi lấy bánh bày ra đĩa. Bánh lấy ra khỏi khuôn rất dễ vì đã cho 5g dầu vào hỗn hợp bột màu. - Bánh có 3 màu sắc rất đẹp, thơm dẻo, ngọt thanh, vị bùi bùi của đậu xanh và rất thơm ngon. Công thức này làm được khoảng 24 - 25 bánh. Nguồn: Vnexpress