Bánh dứa Đài Loan

- Cắt miếng nhỏ 800g dứa (thơm), cho vào máy xay nhuyễn mịn. - Bắc chảo lên bếp, rim dứa với 130g đường, khuấy đều cho đường tan, hỗn hợp dứa sôi lên.

- Sên nhân bánh trên bếp với lửa lớn cho đến khi dứa bay hơi hết, bắt đầu quện lại giống mứt và những sợi dứa chuyển trong thì tắt bếp, để nguội. - Vê mứt dứa thành những viên tròn nặng 8g.

- Làm vỏ bánh: Để 175g bơ lạt ở nhiệt độ phòng. Cho 50g sữa đặc vào bơ lạt, dùng máy đánh trứng hoặc sử dụng lồng đánh đều cho bơ và sữa đặc hòa quyện. - Thêm vào 1 lòng đỏ trứng, tiếp tục đánh đều. Lấy 255g bột mì chia làm 3 phần, lần lượt rây và trộn đều từng phần bột vào hỗn hợp.

- Sau khi đã trộn đều bơ và bột thành một khối mịn, bọc khối bột lại và để bột nghỉ trong tủ lạnh 1 tiếng. Sau đó vê bột thành những viên tròn nặng 10g. - Tạo hình bánh: ấn dẹt phần vỏ bánh, đặt nhân dứa vào chính giữa, dùng tay miết vỏ bánh để vỏ bọc hết nhân. Vo viên bánh dứa giữa 2 lòng bàn tay để bề mặt bánh láng mịn, sau đó dùng tay tạo hình bánh thành hình chữ nhật.

- Đặt bánh vào khay nướng có lót sẵn giấy nến chống dính. Sử dụng một chiếc dao nhỏ, lật mặt sống dao (không phải phần lưỡi cắt) khứa những đường xéo đan xen trên mặt bánh để tạo hình. - Pha loãng 1 lòng đỏ trứng với 15ml sữa tươi, sau đó phết một lớp mỏng hỗn hợp lòng đỏ lên mặt bánh dứa. Nướng bánh ở 165 độ C trong 25 phút. Nguồn: Cooky.vn & Internet