Bánh mì lúa mạch đen

- Cho 150g bột dark rye, 350g bột mỳ số 13, 5g muối, 5g men vào máy trộn bột, cùng 300ml nước đá lạnh. - Nhào bột cho tới khi có thể lấy một phần bột căng thành một lớp mỏng nhưng không rách. Nếu nhồi bằng máy, bạn mở tốc độ chậm 2 phút, sau đó chuyển sang tốc độ nhanh khoảng 12 phút là có thể kiểm tra bột.

- Lấy bột ra bàn, rắc bột phía dưới, trùm khăn ẩm lên trên, ủ trong vòng 15 phút. - Sau đó chia bột ra 400g một phần, tiếp tục để bột nghỉ 15 phút nữa, đậy khăn ẩm bên trên.

- Tiếp theo là bước tạo hình bột. Bạn lật bột lại, mặt đẹp ở bên dưới. Sau đó ấn dẹp bột, rồi cuốn lại thật chặt tay, lưu ý ấn mép bột để tránh bánh mì bị bung trong quá trình ủ và nướng. - Đặt bánh mì lên khay nướng, xịt nước cho ướt mặt. Ủ ở nơi kín gió từ 60 - 90 phút. Kiểm tra bột bằng cách ấn nhẹ vào mặt bột, nếu vết lõm đàn hồi lại 1 phần, là bánh mì đã ủ tới, có thể đem nướng.

- Bạn rắc bột phía trên, sau đó dùng dao lam rạch bánh mì, có thể rạch 1 hoặc 3 đường tùy theo ý thích. Sau đó xịt nước lên bánh và vào lò. - Nướng bánh ở nhiệt độ 210 độ C trong vòng 25 - 30 phút. Trước khi lấy bánh ra khỏi lò bạn xịt nước lên bánh một lần nữa.

- Bánh mì đen bạn có thể bọc kín lại, bảo quản trong tủ đông, khi ăn bạn lấy ra cắt từng lát và làm nóng lại. Bánh mì đen sẽ là một món ngon tốt cho sức khỏe khi ăn kèm cùng salad, hoặc các món ăn kèm khác. Nguồn: Cooky.vn & Internet