Bánh mochi khoai lang tím

- Khoai lang tím gọt vỏ, hấp chín mềm để nguội rồi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng hỗn hợp 100ml nước cốt dừa, 100g dừa non, 80g đường cát. - Bắt nồi lên bếp sên lửa nhỏ, đảo liên tục tới khi khoai vừa sánh thì cho thêm 20g bột nếp và 30ml dầu ăn vào đảo đều, sên thêm vài phút cho nhân sánh dẻo thì tắt bếp.

- Lưu ý: sên nhân không để nhân quá đứng khi nguội nhân sẽ khô hơn, không ngon. - Khi nhân đã nguội, cho ra một cái bát lớn bọc wrap cho vào tủ lạnh chừng 45 phút.

Vỏ bánh: - Lấy cái tô cho hỗn hợp 150g bột nếp, 30g bột bắp, 15g bột năng, 270ml sữa tươi, 50ml nước lọc, 120g đường, 30ml dầu ăn, 1 ít muối vào tô khuấy đều và bọc wrap khoảng 30 phút cho bột nở đều. - Sau khi ủ bột đủ 30 phút cho bột vào nồi hấp cách thủy chừng 30 phút là bột chín. - Bột chín còn hơi nóng cho vào màng bọc thoa tí dầu ăn và nhồi bột khoảng 5 phút nữa cho bột thành khối dẻo mịn, cho vào ngăn đá chừng 50 phút.

- Muốn làm vỏ bánh bằng khoai lang thì sau khi làm hỗn hợp bột xong, cho thêm khoai lang tán nhuyễn, 5ml nước lọc vào trộn đều thành khối bột khoai lang và hấp microwave chừng 2 phút là bột chín. - Chuẩn bị mâm và cán bột. Rắc 1 chút bột bắp lên mâm, sau đó lấy bột ở ngăn đá ra nhồi sơ qua và cắt bột thành những miếng bằng nhau, vo vỏ bánh thành những viên tròn, ấn dẹt, cho nhân vào rồi gói tròn bánh lại. Nguồn: Vnexpress & Internet