Bánh quai vạc

- Ngâm nấm mèo, bún tàu đến khi nở mềm, rửa sạch rồi cắt sợi. - Hành tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ. - Củ hành tím cắt lát, phi vàng. - Trứng cút luộc chín, lột vỏ, rửa sạch.

- Trộn đều 350g bột mì, nửa muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê dầu ăn và trứng vào trong một cái âu lớn. - Cho nước từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi bột kết thành một khối, mịn và sờ không dính tay là hoàn thành. Sau đó để bột nghỉ khoảng 3 tiếng.

- Trộn tất cả nguyên liệu gồm thịt băm, nấm mèo, cà rốt, hành tây, hành lá, bún tàu, hành phi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. - Chia đều bột đã ủ thành những phần bằng nhau. Phủ 50g bột mì lên để làm bột áo bên ngoài, cán mỏng bột rồi cho nhân vào giữa, thêm trứng cút. - Sau đó gập đôi lá bột lại, dùng tay bấm mạnh để phìa rìa dính với nhau. Gấp nếp viền bánh ngay mép bột từ ngoài vào trong.

- Cho chảo lên bếp, chờ khi dầu nóng, chiên bánh ngập trong dầu. Khi thấy vỏ bánh chuyển vàng 2 mặt thì lấy ra, sau đó đặt lên trên giấy thấm dầu. - Chấm bánh cùng tương ớt rất ngon. Nguồn: Internet & Vnexpress