Bánh tôm Hồ Tây

- Tôm rút chỉ đen ở lưng, rửa sạch, ướp 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. - Khoai lang gọt vỏ, cắt thành hình que diêm nhỏ rồi ngâm vào nước muối loãng để không bị thâm. Sau đó, rửa sạch nhiều lần.

- Pha bột: Trong một tô trộn lớn, đánh tan trứng. Dùng rây để rây bột mì, bột gạo, bột bắp vào. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, bột nghệ, baking powder (bột nở) vào bát trứng rồi trộn đều. - Thêm 1,5 lon nước có ga (7 Up/bia) ~ 500ml + 5 muỗng canh nước rồi đánh tan đều, để bột nghỉ 1 - 2 giờ.

- Đu đủ xanh/su hào non cắt khối hoặc tỉa hoa tùy thích, thái lát mỏng. Sau đó trộn với 5g muối 4 - 5 phút để đu đủ, cà rốt ''nhả nước' giúp cho giòn ngon hơn. Sau đó, rửa sạch vài lần, vắt nhẹ tay cho ráo. - Thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê muối, thêm tỏi, ớt băm vào và trộn đều.

- Pha nước mắm: theo tỷ lệ mắm: đường: giấm: nước là 1:1:1:5. Trong một cái bát, cho nước sôi để nguội, đường, giấm vào và khuấy cho tan hẳn đường, sau đó mới cho nước mắm vào. Cuối cùng, thêm tỏi ớt băm nhỏ vào sẽ nổi lên trông đẹp mắt (bí quyết là đường phải tan hẳn thì tỏi ớt mới nổi).

- Vớt khoai lang cho vào bột trộn đều. - Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ngập bánh, bật bếp. Dùng đầu đũa thử nếu thấy sủi bọt tăm là dầu đã đạt độ nóng. - Dùng vá (chuyên dùng chiên bánh tôm) hoặc muôi múc canh, múc bột và khoai lang, gắp tôm nhúng vào bột, rồi đặt lên trên (1 - 2 con tùy thích).

- Sau đó, cho vào chiên cho tới khi ngả màu vàng cánh gián là đạt. Chú ý: Trở các mặt để bánh chín đều, nếu tôm rơi ra thì múc thêm bột nước để tôm dính vào bánh. Làm lần lượt cho tới hết. - Sau đó, chiên lại lần hai cho vàng giòn, đặt lên giấy thấm dầu.

- Khi ăn gói bánh tôm với rau sống, rau thơm và chấm với nước mắm chua ngọt rất ngon. Nguồn: Vnexpress & Internet