Bánh xèo miền Trung

- Lấy hành tây, giá đỗ, hành lá, rau sống, xà lách,... nhặt thật sạch, ngâm qua nước muối pha loãng, rửa lại một lần nữa rồi để ráo nước. - Tôm cắt đầu, bạn có thể bóc vỏ luôn. Thịt bò thái mỏng.

- Bạn ướp riêng tôm và thịt bò với một chút gia vị để khi mình đổ bánh xèo thì nó sẽ ngấm hơn. - Hành tây bóc vỏ, cắt hình múi cau, hành lá cũng cắt nhỏ. - Cho bột gạo, bột nghệ, một chút muối trộn đều. Sau đó bạn cho thêm nước, nước cốt dừa vào một cái tô khác. Tiếp theo cho hỗn hợp nước vào phần bột rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột lỏng nước, mịn và không bị vón cục. - Sau khi đã trộn đều hỗn hợp nước thì cho một tý dầu ăn và hành lá cắt nhuyễn vào.

- Cho dầu ăn lên chảo, rồi cho hành tây vào xào cho thơm, sau đó lần lượt cho tôm, thịt vào xào. Ban đầu chúng ta đã ướp với gia vị nên trước khi bỏ thêm bạn nhớ nêm nếm lại. - Lấy một cái chảo con, cho dầu lên và đun nóng. Sau đó đổ bột thật mỏng lên, đậy nắp 30 giây. Rồi cho nhân thịt hoặc tôm lên cộng thêm một chút giá đỗ.

- Bạn đậy kín trong vòng 2 phút thì bánh đã chín vàng giòn rồi. Nhớ trở qua lại để bánh vàng đều nhé. Bạn cứ làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.

- Cách pha nước chấm: Tỏi, ớt bằm nhuyễn. Pha 3 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê nước sôi, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, sau khi khuấy đều thì cho hỗn hợp tỏi, ớt bằm nhuyễn vào. Tiếp đó bạn cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào khuấy đều. Nêm lại để vừa với khẩu vị của bạn. Nguồn: Bachhoaxanh