Bò hầm tiêu xanh

- Bắp bò mang rửa với muối và gừng để rửa sạch và khử mùi nồng đặc trưng của thịt bắp bò. Để cho ráo nước rồi thái thành miếng vừa ăn. - Băm nhuyễn 2 tép tỏi và 3 củ hành tím, chừa lại vài củ hành tím để dùng khi hầm bò. - Chia tiêu xanh ra làm 2 phần bằng nhau. Cho 1 nửa tiêu xanh vào 1 túi nhựa sạch và đập dập ra. Phần còn lại để nguyên và rửa sạch. - Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn. - Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Bạn có thể khía cạnh của cà rốt để tạo tạo hình hoa cho đẹp mắt. - Cà chua rửa sạch rồi thái làm tư. - Hành tây thái làm đôi. 1 nửa thái múi cau to, nửa còn lại thái hạt lựu.

- Ướp thịt bò với 1 nửa phần tiêu đập dập, 1 nửa phần hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hạt điều, 1 ít tiêu xay. Trộn đều gia vị rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ướp thịt bò trong 30 phút.

- Bắt nồi lên, nếu có nồi áp suất càng tốt, và cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tỏi băm nhuyễn và tiêu xanh đập dập vào phi thơm, rồi cho thịt bò đã ướp vào xào. Khi thịt bắt đầu săn lại thì cho tiếp 500ml nước dừa tươi vào, sau đó thêm tiếp 500ml nước lọc, giữ lửa vừa. - Khi nồi bò hầm bắt đầu sôi lên thì hạ lửa nhỏ lại và hầm trong 1,5h - 2h, cho đến khi nước hầm dần cạn.

- Bắc 1 chảo nhỏ lên bếp và nướng cháy cạnh hành tím, sau đó cho ra chén riêng. Trên chảo đó cho dầu ăn vào để chiên khoai tây. Khi dầu nóng lên thì cho khoai tây vào, chỉ chiên sơ cho vàng lên và sau đó vớt ra. Việc chiên khoai tây giúp cho khoai tây không bị nhão, vỡ ra khi cho vào nấu cùng bò hầm. - Tận dụng phần dầu vừa chiên khoai tây để làm sốt cà chua. Cho hết phần hành tây xắt hạt lựu vào, sau đó cho cà chua vào xào lên. Ướp cùng với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm. Sau đó cho 50ml nước vào để cà chua mau mềm.

- Khi cà chua mềm nhừ thì tắt bếp, cho cà chua chín vào máy xay sinh tố hay máy xay thịt xay nhuyễn ra thành sốt. - Cho sốt cà chua vào nồi bò hầm, khuấy đều. Sau đó cho tiếp hành tím nướng cạnh, khoai tây và cà rốt vào. Tiếp theo cho tiêu xanh còn nguyên, chưa đập dập vào. Đậy nắp lại và nấu thêm 10 phút nữa. - Sau 10 phút mở nắp nồi đảo thịt 1 lần rồi cho phần hành tây thái múi cau vào, ninh khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp. Và như vậy là xong, món bò hầm tiêu xanh đã hoàn thành.

- Múc bò hầm tiêu xanh ra tô và rắc thêm 1 ít ngò gai xắt nhỏ. Nguồn: bachhoaxanh.com