Bò nướng lá lốt

- Lá lốt rửa sạch, lau khô. - Nếu có thời gian, bạn nên ướp mỡ chài với chút đường rồi đem phơi nắng để mỡ trở nên trong, ngon hơn. - Hành tím thái mỏng, phi vàng.

- Trong một tô trộn lớn, thêm thịt bò xay, thịt heo xay, mỡ chài xay cùng các gia vị ướp (1 muỗng canh dầu hào, 1 nắm lá lốt non thái nhỏ, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh sả băm nhỏ, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh dầu hành phi). - Tất cả trộn đều và bọc màng thực phẩm kín, để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

- Cuốn và nướng thịt bò: Cho lá lốt vào lòng bàn tay hoặc mặt thớt, lật phần gân lên trên và múc hỗn hợp thịt đã ướp vào, gập hai bên lại và cuộn tròn, dùng cuống lá ghim lại hoặc xiên cố định nhiều cái bằng xiên tre. Làm lần lượt cho tới khi hết.

- Nướng bằng than hoa là ngon nhất. Hoặc bạn có thể tùy chọn cách phù hợp như: nướng lò, cho vào nồi chiên không khí hoặc chiên bằng dầu ăn cho tới khi chín đều. - Lưu ý trước khi nướng nên phết một lớp nhẹ dầu ăn lên vỉ nướng hoặc lá lốt để không bị khô, cháy. Trong quá trình nướng, nhớ trở hai mặt để thịt chín đều. Còn nếu chiên thì để nhỏ lửa, trở các mặt chín đều.

- Cách làm mỡ hành: Hành lá rửa sạch thái nhỏ trộn đều cùng chút bột canh, đường, hạt nêm, hạt tiêu. Đun nóng dầu ăn rồi đổ vào hỗn hợp trên, lượng dầu đủ sền sệt phần hành là được. - Làm nước mắm nêm: Phi thơm tỏi, sả băm thêm 1 chén mắm nêm, 2/3 chén dứa (thơm) bằm nhuyễn, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều đun sôi. Sau đó, để nguội thì mới cho 1 muỗng canh nước cốt chanh vào. Nguồn: Vnexpress & Internet