Bún bò xào Nam Bộ

- Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái mỏng. Ướp cùng 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong 15 - 20 phút. - Giá đỗ, xà lách, rau húng nhặt, rửa sạch. Thái nhỏ các loại xà lách, rau mùi, rau húng khúc 3 - 4 cm. - Tỏi, sả bóc vỏ, ớt bỏ hạt, băm nhỏ. - Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

- Xào thịt bò: làm nóng một chút dầu trong chảo, phi thơm sả và một nửa chỗ tỏi. Để lửa rất lớn, xào thịt bò nhanh tay tới khi thịt vừa chin tái. Không để lửa bé thịt sẽ bị ra nước và dai. - Làm nóng khoảng 3 muỗng canh dầu trong chảo hoặc nồi chống dính, cho hành khô vào phi trên lửa vừa tới khi hơi hanh vàng thì vớt ra, để ráo dầu.

- Pha nước mắm: hòa tan 4 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, 6 muỗng canh giấm. Nước mắm nên có vị ngọt và ít mặn hơn nước chấm bình thường một chút vì thịt bò đã mặn rồi. Cho chỗ tỏi còn lại và ớt băm nhỏ vào, khuấy đều.

- Đun sôi một nồi nước để trần qua bún và giá trong 1 - 2 phút. Vớt ra chia vào các bát. Xếp rau sống, thịt bò vào các bát, chan nước sốt vừa đủ, rắc lạc rang, hành phi, trộn đều và thưởng thức. Nguồn: Savourydays