Bún thang

- Nướng sơ nửa củ hành tây và 2 lát gừng. - Giò lụa thái sợi mỏng. - Rau răm, hành lá rửa sạch thái nhỏ. - Xương ống chần qua nước sôi rồi đổ ra, rửa lại bằng nước lạnh. Cho xương vào nồi cùng 6 tô nước lọc, đun đến khi sôi thì cho hành tây và gừng nướng vào. Ninh xương 30 phút cho xương ra nước ngọt.

- Trứng đánh tan cùng nước mắm, tiêu, bột ngọt, tráng mỏng rồi thái chỉ. - Ức gà rửa sạch, cho vào luộc trong nồi nước xương. Gà chín tới thì vớt ra để nguội, xé sợi. Phần da gà (nếu có) đem thái chỉ. - Tôm luộc chín, bóc vỏ rồi cho vào cối giã nhỏ. Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào với nước mắm và tí đường, tôm hơi săn và thấm đều gia vị là được. - Nấm hương ngâm nước sôi cho nở, rửa lại bằng nước lạnh, cắt chân, vắt khô rồi cho vào nồi nước dùng. Khi nấm chín thì vớt ra dùng kéo cắt nhỏ.

- Chần bún qua nước sôi, cho bún vào bát, xếp thịt gà và các thứ lên trên rồi chan nước dùng, rắc rau nêm. Cho thêm mắm tôm (nếu thích). - Rau sống ăn với bún thang thường có kinh giới, tía tô, húng, quế, ngò rí, bắp cải trắng bào nhỏ, giá đỗ (nếu thích). Nguồn: Internet & Amthucthongthai