Cá chép kho riềng

- Rửa sạch cá, cắt khúc dày. Riềng và gừng rửa sạch đem cắt lát mỏng. Trà tươi rửa sạch, một nửa xếp xuống đáy nồi, một nửa đem hãm nước. - Xếp một lớp chè, một lớp riềng, một lớp gừng rồi xếp cá lên trên cho kín nồi rồi lại một lớp giềng và gừng trên bề mặt.

- Làm nước màu: cho 2 muỗng canh đường vào một chảo nhỏ, cứ thế đảo đến khi đường chảy chuyển sang màu cánh gián rồi dội lên bề mặt cá. - Khuấy đều 200ml nước mắm + 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh đường cho tan và cho lên bề mặt cá, cho lên bếp đun chừng 5 phút cho cá ngấm mắm muối, trong khi đun nghiêng nồi cho nước mắm ngấm đều cá.

- Dùng nước trà tươi đã hãm thêm vào nồi, cho xăm xắp mặt cá rồi đun sôi, sau đó vặn thật nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cạn nước, cá có màu cánh gián là được.

Lưu ý: Trong cả quá trình đun không đảo cá và để cá nguội thì mới gắp ra để tránh miếng cá bị vỡ vụn. Nguồn: Vnexpress & Internet