Cá cơm sữa rim đậu phộng

- Cá nhặt bỏ sạn và tạp chất, ngâm nước ấm 5 - 8 phút, rửa sạch, để thật ráo (hoặc thấm khô). - Tỏi ớt băm nhỏ, hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

- Nước sốt: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê sa tế (điều chỉnh theo khẩu vị gia đình), khuấy tan.

- Rim cá: Cho 2 - 3 thìa canh mỡ lợn/dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi. Cho cá cơm sữa vào rang cho tới khi hơi ngả vàng. Cho hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều cho tới khi keo lại, ánh lên màu nâu đỏ đẹp mắt. Thêm đậu phộng rang, vừng rang, hành lá, ớt tươi vào đảo đều, tắt bếp.

Lưu ý: - Nên mua cá cơm nhỏ (cá cơm sữa) thì khi chế biến cá sẽ giòn, thấm gia vị ngon và ít bị dai như cá cơm lớn. - Cá khô vốn dĩ hơi mặn, vì thế cần ngâm nước ấm, rửa sạch, để ráo. - Tùy theo khẩu vị mỗi gia đình mà điều chỉnh hỗn hợp nước sốt chua cay mặn phù hợp. Nếu thích chua, bạn thêm chút nước cốt me. Nguồn: Vnexpress & Internet