Cá diêu hồng chưng tương

- Cá diêu hồng làm sạch, khử mùi tanh, mổ bụng cá lấy hết phần nội tạng bên trong, loại bỏ các đường gân máu, vây, mang, rửa và chà xát với muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước. - Nấm rơm cắt phần gốc và rửa sạch. - Nấm mèo ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng cho nở. Rửa sạch qua nước và cắt sợi. - Lá cách, lá nhàu mua về rửa sạch, nhặt bỏ lá sâu. - Hành lá rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.

- Ướp cá diêu hồng với 120g tương hột, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/3 muỗng cà phê tiêu, để cá thấm gia vị trong 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.

- Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 2 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm, cho cá và nước ướp cá vào chảo cùng khoảng 500ml nước. - Khi nước sôi thì nấu và trở cá trong 30 phút trên lửa nhỏ vừa, sau đó cho nấm vào, nấu thêm 10 phút, nêm nếm gia vị lại cho phù hợp rồi tắt bếp.

- Bắc chảo khác lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm 1 muỗng canh hành tím và 1 muỗng canh tỏi, cho vào 30g tương hột, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu rồi cho lá cách, lá nhàu vào xào đều trong 5 phút. - Sau đó lót phần rau xào dưới dĩa và cho cá lên bên trên và thưởng thức. Nguồn: Internet & Dienmayxanh