Cá diêu hồng kho tiêu

- Để cá sạch, không bị tanh, khi mua cá về đánh sạch vảy, làm sạch ruột. Cho cá vào thau và rửa cá với một ít giấm và muối, dùng dao cạo sạch nhớt. - Sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo, cắt cá thành những khúc vừa ăn, độ dày khoảng 2 lóng tay. - Ớt tươi rửa sạch, để ráo, 1 quả băm nhỏ, 1 quả để nguyên. - Hành tím băm nhỏ.

- Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê nước màu, ớt băm nhỏ, 1/2 đầu lá hành băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. - Trộn đều, để khoảng 10 - 15 phút cho cá thấm gia vị.

- Xếp đầu hành dưới đáy nồi, cho cá lên trên, đổ hết phần nước ướp cá vào, bạn kho lửa lớn khoảng 5 phút cho thịt cá săn lại. - Tiếp tục thêm 5 muỗng canh nước nóng, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 quả ớt nguyên, đậy nắp và kho lửa nhỏ khoảng 10 - 15 phút nữa đến khi cá chín, thấm gia vị và dậy mùi thơm, nước kho lúc này cũng sệt lại.

- Sau 15 phút, cá đã chín thì mở nắp, thêm phần lá hành còn lại, 1 ít tiêu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp rồi múc ra dĩa là có thể thưởng thức ngay. Nguồn: Dienmayxanh & Internet