Cá diêu hồng om dưa

- Cá diêu hồng mua về làm sạch vảy cá, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch. - Để khử mùi hôi thịt heo, sau khi mua về bạn rửa sạch, đem chần qua nước sôi, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn. - Cải chua bạn đem rửa sơ với nước muối thật loãng để giảm bớt độ mặn. Sau đó rửa lại với nước rồi vắt cho thật khô, sau đó cắt miếng vừa ăn. - Cà chua bạn rửa sạch sau đó cắt làm 4, 2/3 cà chua để om cá và 1/3 dùng để trang trí. - Cà rốt và hành lá bạn rửa sạch rồi bào sợi dài. Ớt chuông cũng cắt sợi. - Hành tím và tỏi lột sạch vỏ, băm nhuyễn.

- Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, cho cá vàng đều 1 mặt thì trở bề chiên thêm 5 phút để cá vàng đều 2 mặt là được. - Sau đó gắp cá ra 1 cái nồi.

- Sử dụng chảo vừa chiên cá, múc bớt dầu ra tô chừa lại khoảng 1 muỗng canh dầu trong chảo. Tiếp tục bắc lên bếp và cho 4 củ hành tím và 4 tép tỏi băm vào phi cho vàng thơm. - Sau đó cho 250g thịt ba chỉ, 2/3 phần cà chua đã cắt và 300g dưa cải chua vào xào rồi đậy nắp lại nấu khoảng 5 phút. Tiếp đó, bạn mở nắp và cho 800ml nước lọc vào nấu đến khi nước sôi rồi nêm gia vị. - Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào nấu thêm 2 phút cho gia vị tan rồi tắt bếp. Cho hết phần nước sốt ra nồi cá chiên.

- Cho hành lá, cà rốt và ớt chuông cắt sợi lên để trang trí, thêm 1 phần cà chua lên cho đẹp mắt. Nguồn: Dienmayxanh & Internet