Cá lưỡi trâu/cá bơn chiên giòn

- Làm sạch cá, bỏ phần da đen bên ngoài, chà xát cá với muối để khử mùi tanh. Sau đó, bạn cắt bỏ đầu và khứa dọc thân cá để khi ướp gia vị thấm đều hơn. - Băm nhuyễn ớt chuông, đập dập thì là và dùng tay nhẹ nhàng xoa hai nguyên liệu lên thân cá.

- Cho 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi, sau đó cho lên bếp, khuấy đều và đun nhanh hỗn hợp trong 2 phút để các gia vị được tan ra. - Ớt chuông rửa sạch, sau đó nướng cho cháy đen lớp vỏ ngoài. Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc quả ớt chuông lại để chúng tự bốc hơi trong khoảng 2 phút giúp ớt chuông mềm hơn và dễ dàng bóc lớp vỏ cháy đen ra. - Tiếp theo, bạn dùng dao nhọn nhẹ nhàng gạt bỏ lớp vỏ đen bên ngoài ớt chuông, rồi loại bỏ phần ruột ớt bên trong. Sau đó đem ớt chuông đi rửa sơ lại với nước sạch. - Cắt nhỏ ớt chuông và cho vào dầu giấm cùng 10g tỏi băm, 10g ớt băm, 10ml dầu mè rồi trộn đều. Việc nướng ớt chuông sẽ giúp món ăn của bạn thêm ngọt, thơm và thấm gia vị hơn đấy!

- Trước tiên, bạn áo một lớp bột chiên giòn cho phủ kín hai mặt cá. - Cho 200ml dầu ăn vào chảo, khi chảo nóng, cho cá vào và chiên trên lửa vừa trong 20 phút. Cứ mỗi 5 phút, lật mặt còn lại của cá để đảm bảo cả hai mặt vàng đều. - Trong lúc chiên cá, bạn cho thì là vào chiên cùng để cá có mùi thơm đặc trưng hơn. - Khi cá đã chín, bạn cho cá ra giấy để thấm bớt dầu trong cá.

- Cá bơn chiên giòn rụm, thơm béo mà lại đầy chất dinh dưỡng, ăn kèm với dầu giấm chua ngọt đậm vị, hấp dẫn thì còn gì bằng. Nguồn: Dienmayxanh & Internet