Cá nướng riềng mẻ

- Có thể chọn cá trắm, cá quả, cá diêu hồng, cá tầm tùy thích. - Cá làm sạch, bỏ hết ruột, dùng muối và chanh chà xát khắp mình rồi rửa thật sạch, thấm khô. - Dùng dao sắc khứa chéo 2 - 3 đường lên mỗi bên thân cá để nhanh ngấm gia vị khi ướp, chín đều khi nướng.

- Ướp cá: Trong một cái bát, trộn tất cả hỗn hợp ướp cá gồm riềng, sả, nghệ xay nhuyễn với mắm tôm, mẻ đã lọc qua rây, nước mắm, dầu hào, hành tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn và ớt. Trộn đều hỗn hợp sốt sền sệt, dậy mùi thơm đặc trưng. - Đổ hỗn hợp này lên cá đã làm sạch, đeo bao tay nilon chà xát gia vị khắp mình cá và cả trong bụng cá. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để vào tủ lạnh tối thiểu 1 tiếng cho cá ngấm đều gia vị. Nếu có thời gian ướp lâu hơn thì cá khi nướng sẽ thơm ngon, đậm đà hơn.

- Cách nướng cá: Cá nướng trên bếp than hoa là ngon nhất. Nếu không có, bạn nướng bằng lò nướng, nồi nướng chuyên dụng đều được. - Quết một lớp dầu mỏng vào vỉ (để đỡ dính cá), cho cá vào và nướng cho tới khi chín vàng, trở mặt kia lại tiếp tục nướng chín đều. Thời gian nướng tùy thuộc vào khối lượng và kích thước của cá. Trong khi nướng thỉnh thoảng bạn nên quết thêm dầu/mỡ lợn để da cá được bóng đẹp và thịt cá không bị khô. Chú ý đừng nướng cá quá lửa hay cháy quá thịt cá sẽ bị khô.

- Cách pha nước chấm: Trong một cái bát, cho nước, đường, chanh vào quấy đều cho tới khi đường tan hẳn thì mới cho nước mắm vào. Sau đó, thêm tỏi ớt gừng băm nhuyễn và thì là thái nhỏ vào quấy đều. - Cá nướng riềng mẻ ăn với cơm nóng hoặc cuốn bún, bánh tráng đều rất ngon. Nếu ăn cuốn thì bạn đặt bánh tráng lên đĩa, gắp từng miếng cá cuốn với chuối xanh, dứa, rau thơm rồi chấm với nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn. Nguồn: Vnexpress & Internet