Cá thu chiên sốt mắm xoài

- Để một món ăn ngon thì nhất thiết nguyên liệu phải thật tươi. Khi chọn cá bạn hãy lấy những lát cá mà thớ thịt trong, lớp da bóng, chắc, bụng cá nhìn còn tươi. Rửa cá với muối và giấm để cá sạch và hết mùi tanh. - Xoài sống bào sợi. - Tỏi, ớt giã nhuyễn.

- Bạn dùng một ít đầu hành trắng và hành tím bằm cùng nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu ướp cá trong khoảng nửa tiếng trước khi chế biến. Hoặc nếu bạn muốn món ăn thấm đậm đà hơn có thể ướp cá và cất ngăn mát tủ lạnh qua một đêm.

- Để rán cá không bị văng dầu bạn nên cho một ít muối vào dầu. Sau đi dầu thật sôi, bạn rắc một ít muối lên trên rồi cho cá vào rán. Muối vừa có công dụng khử độc tố trong dầu vừa giúp giảm đáng kể lượng dầu văng ra ngoài. Bạn nên chú ý trở cá để hai mặt cá vàng vừa phải tránh cá bị quá khô và cứng sau khi rán. Vớt cá ra đĩa. - Cho vào bát nhỏ 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho tan đường. Sau đó đổ tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào bát nước mắm. - Bắc chảo đun hỗn hợp nước mắm vừa pha. Đến khi hỗn hợp sền sệt thì chan lên cá thu đã chiên.

- Dùng kèm với xoài sống vô cùng trọn vị với chua cay mặn ngọt. Nguồn: Haisanxanh