Cá trê kho nghệ

- Cá trê chà muối, rồi rửa sạch, sau đó cho cá vào thau nước với 1 muỗng canh giấm ngâm 5 phút, rồi rửa lại nước một lần nữa cho thật sạch, để ráo. Cắt cá thành từng khúc ngắn. - Nghệ gọt vỏ, rửa sạch cho vào cối giã nhỏ, thêm đường, tiêu, trộn đều.

- Ướp cá với nghệ giã nhuyễn và trộn đều cho cá thấm, sau đó cho nước mắm, ớt trái, ít dầu ăn và ớt bột vào (rắc ớt bột lên mặt cá). Ướp cá 20 phút.

- Sau đó cho nồi cá lên bếp kho với lửa riu riu không đậy nắp. - Nồi cá sôi cho 1/2 chén nước nóng vào, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn. Trong lúc kho lâu lâu dùng muỗng múc nước cá rưới đều lên cá cho cá thấm. Kho đến khi nước cá cạn sền sệt nước là được, rồi rưới thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn lên cá. Tắt bếp.

- Cá vàng ươm, cay nhẹ, quyện đều với nghệ. Ăn với cơm nóng cắn miếng ớt xanh, ngon không tưởng. Nguồn: Internet & Camnangnauan