Canh cà bung

- Đậu hủ cắt miếng vừa ăn. Rán vàng ở lửa vừa. - Thịt rửa sạch, thấm khô, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê đầy mắm tôm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ. - Cà tím bỏ cuống, nếu là cà tròn thì bổ múi cau, cà dài thì bổ dọc rồi thái lát mỏng vừa, ngâm vào nước muối loãng cho khỏi thâm. - Cà chua bỏ cuống, bổ múi cau. - Hành tím, tỏi lột bỏ, băm nhỏ. - Tía tô rửa sạch, xắt sợi.

- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi thì cho 1/2 số hành tỏi vào phi thơm. Để lửa to, cho thịt vào xào sơ qua trong khoảng 2 - 3 phút, đến khi thịt chín tái. Múc ra bát để sang một bên. - Dùng chảo vừa xào thịt, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm chỗ hành tỏi còn lại. Cho cà tím vào xào với 1 muỗng cà phê hạt nêm. Sau khoảng 2 - 3 phút, khi cà hơi mềm thì cho cà chua vào. Chắt phần nước xào tiết ra từ thịt, pha thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, đổ vào chảo. Đảo nhẹ tay thêm 1 - 2 phút.

- Cho đậu hũ, thịt vào. Đảo đều rồi chuyển tất cả vào nồi. Đổ nước ngập nguyên liệu. Đun sôi, hớt bọt nếu có. Nêm lại nước mắm muối cho vừa ăn. - Hạ lửa nhỏ, đun thêm 5 - 10 phút đến khi cà chín mềm. Trước khi ăn cho tía tô.

- Múc canh ra bát, rắc thêm tía tô lên trên. Dùng nóng. Nguồn: Savourydays & Internet