Canh cải cá rô

- Cá rô mua về bạn mổ bụng, loại bỏ phần mang, lấy hết mật và ruột cá cho thật sạch, dùng dao cắt bỏ vây cá và cạo sạch vảy của cá. - Dùng ít muối (hoặc chanh) chà sạch phần thân cá và bụng cá. Cho cá vào ngâm trong nước muối (có thể pha thêm giấm ăn hoặc ít rượu) khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại cá 2 - 3 lần rồi để ráo. - Cải bẹ xanh mua về, bạn cắt bỏ gốc, tách cải thành từng bẹ lá, mang ngâm trong nước muối khoảng 10 phút cho ra hết bụi bẩn, sau đó xả lại với nước cho cải thật sạch. Dùng dao cắt nhỏ.

- Bắc một nồi nước lên bếp, thêm vào nồi 1/2 lượng gừng cắt sợi và 1 muỗng cà phê muối, đun sôi. - Nước sôi, cho cá vào luộc chín, sau đó vớt cá ra, để nguội. - Khi cá đã nguội, tiến hành gỡ lấy thịt. Phần xương cá các bạn cho trở lại vào nồi nước luộc cá khi nãy và tiếp tục ninh đến khi nước sôi trở lại. - Sau khi nước sôi, các bạn tắt bếp, lọc nước dùng qua ray và loại bỏ phần xương thừa.

- Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi, cho phần thịt cá vào xào khoảng 1 - 2 phút cho thịt săn lại. Thêm vào cá 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho cá ngấm gia vị thì tắt bếp. - Phần nước dùng sau khi đã lọc xong, các bạn bắc lên bếp và nấu sôi trở lại.

- Cho cải xanh, gừng cắt sợi vào nồi và nấu chín, sau đó cho cá rô vào nồi, đảo nhẹ và nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành. Nguồn: Dienmayxanh & Internet