Canh chua cá hú

Sơ chế nguyên liệu Cá sau khi mua về thì làm sạch, sau đó chà cá với muối và giấm để loại bỏ bớt mùi tanh và nhớt của cá. Cắt thành từng khúc vừa ăn rồi rửa sạch lại với nước, để vào rổ cho ráo. Cà chua rửa sạch, rồi cắt thành múi cau. Rau muống nhặt sau đó rửa sạch, để ráo. Giá rửa sạch, để ráo. Ngò gai, ngò ôm và ớt rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Tỏi băm nhỏ, phi vàng thơm.

Ướp cá Cho cá hú vào trong một cái tô, sau đó cho vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1 ít bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm. Đảo đều lên cho tất cả các gia vị thấm vào cá, rồi ướp trong 15 phút.

Nấu canh Cho nước vào trong nồi, nấu đến khi nước sôi thì cho me vào trong một cái rây. Để vào trong nồi nước sôi, trụng đến khi me mềm ra thì dùng muỗng múc canh dầm lọc lấy nước cốt me, bỏ đi phần xác. Sau đó, cho cá vào trong nồi, đậy nắp lại, nấu cho cá chín. Trong lúc nấu, bạn phải thường xuyên vớt bỏ lớp bọt để nước canh trong, ngon hơn sau khi nấu. Tiếp đó, cho 1/2 phần cà chua vào trong nồi, rồi nêm nếm với gia vị cho vừa ăn. Khi nước trong nồi sôi lại thì cho hết giá, rau muống và phần cà chua còn lại vào trong nồi, nấu đến khi các nguyên liệu chín tới thì tắt bếp.

Trình bày món ăn Múc canh ra tô, sau đó trang trí với ngò gai, ngò ôm, ớt cắt lát và một ít tỏi phi lên, thưởng thức thôi nào. Món canh chua cá hú ăn kèm với một chút nước mắm ớt là ngon nhất.