Canh chua cá ngần

- Cá ngần ngâm nước muỗi loãng, xả nước rửa sạch, để ráo nước. - Rau thơm nhặt, rửa sạch, vẩy ráo nước. - Cà chua rửa sạch, thái múi cau. - Dứa/thơm gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. - Hành lá, thì là thái rối tùy chọn.

- Ướp cá ngần với: hành khô băm nhỏ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu trong 10 - 15 phút.

- Phi thơm hành khô băm nhỏ. - Cho cà chua vào xào. Thêm 2 thìa canh nước mắm để cà chua nhanh chín mềm. - Thêm dứa thái lát vào xào chín.

- Sau đó, thêm sấu và lượng nước vừa đủ vào, đun sôi và nấu chín. Vớt sấu ra bát, dùng thìa dằm nát, thêm 1 chút nước và bỏ hạt, lọc cho vào nồi nước canh (điều chỉnh độ chua theo khẩu vị mỗi gia đình). - Thả cá ngần vào, đảo đều, đun sôi 1 - 2 phút vì cá ngần nhanh chín. - Nêm nếm lại gia vị nước mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị gia đình.

- Rắc hành lá, thì là, đảo nhanh, tắt bếp, múc ra tô thưởng thức nóng. - Yêu cầu thành phẩm: Thịt cá ngần có vị ngọt tự nhiên quyện với vị chua ngọt thanh của dứa, dậy mùi thơm đặc trưng của thì là, ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon. Nguồn: Vnexpress & Internet