Canh ghẹ nấu rau muống

- Dùng kéo lật, bỏ yếm và dùng bàn chải chà, rửa sạch chất bẩn bên ngoài con ghẹ. Bóc mai tráng nước sạch, bóc bỏ phần phổi xám. - Phần thân ghẹ rửa sạch và cắt đôi, đập dập chân càng để cho thấm gia vị và khi ăn dễ dàng bóc tách hơn. - Hành tím, đầu hành lá băm nhỏ. - Rau muống nhặt sạch, cắt rau thành đoạn ngắn, rửa sạch, để ráo nước.

- Ướp ghẹ với hành tím, đầu hành lá băm cùng nước mắm, hạt nêm, tiêu tối thiểu 15 phút.

- Phi thơm hành khô, cho thịt ghẹ cùng mai vào xào cho tới khi ghẹ đổi màu đỏ hồng, om 8 - 10 phút để ghẹ ra nước ngọt. - Thêm lượng nước vừa đủ dùng vào nồi, đun sôi. Nêm nếm lại gia vị mắm, muối theo khẩu vị. - Thêm rau muống vào, đảo nhẹ và nhấn chìm để rau chín và giữ màu xanh.

- Món này nên ăn nóng sẽ ngon hơn. - Nên chọn mua ghẹ tươi với các dấu hiệu: ức chắc, yếm khít, kích thước vừa phải. Mua ghẹ vào những ngày cuối tháng hoặc đầu tháng âm lịch bởi đây là thời điểm ghẹ béo, chắc thịt. Ghẹ cần bóc bỏ yếm vì đây là cơ quan bài tiết, có mùi khai. Uớp ghẹ với chút hành giúp khử mùi tanh. Nguồn: Vnexpress & Internet