Canh khổ qua dồn thịt

- Khổ qua rửa sạch, chẻ dọc moi bỏ ruột. Quả nhỏ để nguyên, quả lớn nên cắt đôi. - Hành lá cắt nhuyễn. - Hành tím băm nhỏ 2 củ, 3 củ đập dập.

- Trộn đều thịt nạc dăm, thịt cá thác lác/giò sống với hành tím băm nhuyễn, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hành phi/dầu mè (nếu dùng giò sống thì bỏ qua) để khoảng 15 phút cho thấm rồi dồn vào ruột trái khổ qua.

- Nước dùng nấu sôi thì cho 3 củ hành tím đập dập vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường (để nấu xong, khổ qua có màu xanh), 1 muỗng canh muối, thả từng trái khổ qua vào, đợi nước sôi lại mới thả tiếp. - Nấu khổ qua cho mềm, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

- Khi ăn, múc khổ qua ra tô, nêm hành ngò cắt nhuyễn và rắc tiêu xay. Ăn nóng sẽ ngon hơn. - Chấm cùng nước mắm ớt nguyên chất. Nguồn: Dienmayxanh & Internet