Canh kim chi thịt bò

- Cá cơm khô rửa sạch để loại bỏ các tạp chất, sau đó ngâm nước khoảng 15p để cá mềm. - Thịt bò rửa sạch, để ráo, sau đó thái miếng vừa ăn, không nên mỏng quá hay dày quá, tầm nửa phân là được. - Kim chi muối mua túi/hộp trong siêu thị, vớt phần kim chi ra tô riêng và chắt lấy phần nước muối cho vào bát, cắt thành từng miếng vừa ăn. Nước kim chi muối bạn nêm qua xem độ chua, mặn và cay như thế nào để điều chỉnh. Nếu thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt bột. - Hành lá cắt bỏ rễ, phần đầu hành băm nhỏ, phần thân cắt khúc dài khoảng 3cm. - Đậu phụ non rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn. - Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc rễ, ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch.

- Ướp thịt bò với: 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê nước tương và ít hạt tiêu. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

- Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, bật bếp ở nhiệt độ thấp, nóng dầu thì phi thơm nửa số đầu hành, sau đó cho thịt bò vào xào. Lúc này tăng nhiệt độ lớn hơn 1 chút, đảo đều tay. - Xào đến khi thịt bò chín tới là được, cho ra bát riêng. Không nên xào thịt bò quá lâu, thịt bò sẽ bị dai. - Cho tô nước cá cơm khô ngâm vào nồi, đun sôi khoảng 3 phút, khuấy đều để cá chín mềm tơi ra. Sau đó tắt bếp, chắt lấy phần nước cốt cá ra bát riêng.

- Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, dầu nóng thì phi thơm nốt phần đầu hành còn lại, cho kim chi vào xào. - Nêm thêm 1 thìa cà phê nhỏ đường để làm dịu bớt vị chua và cay của kim chi. Xào khoảng 2 phút thì cho nước cốt cá cơm, nước kim chi muối vào và chế thêm nước lọc vào để vừa với lượng người ăn. Nếu không ăn được cay thì chỉ cần chế 1 ít nước muối kim chi, thay vào đó tăng thêm lượng nước lọc. Nguồn: Internet & Camnangnauan