Canh nghêu mồng tơi

- Ngâm nghêu với ớt xắt lát trong nước khoảng 2 tiếng để nghêu nhanh mở miệng và nhả sạch cát, chà sạch vỏ rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước. - Nhặt lá sâu, dập nát, ngâm rau mồng tơi trong nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra và để ráo, cắt rau thành từng đoạn vừa ăn.

- Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước vào, khi nước sôi, cho nghêu vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối, đậy nắp và luộc cho đến khi ngao mở miệng và chín đều. - Sau khi luộc, tách thịt nghêu khỏi vỏ, ngâm trong tô nước lạnh thêm 5 phút nữa rồi vớt ra và để ráo nước. Đối với phần nước luộc, bạn đợi cho cát lắng hết xuống đáy rồi từ từ đổ ra tô, sau đó bỏ phần cát đi, rửa sạch nồi rồi cho nước luộc vào lại.

- Nấu sôi nước luộc ngao, sau đó, cho ngao vào nấu 2 phút rồi cho hết rau mồng tơi vào nấu cùng trên lửa vừa. Sau khoảng 3 phút nấu, canh sôi, bạn hớt lớp bọt trên mặt rồi nêm canh với 1 muỗng cà phê hạt nêm là hoàn thành. Nguồn: Dienmayxanh & Internet