Canh nghêu nấu dứa

- Nghêu mua về ngâm vào nước vo gạo hoặc nước muối loãng, cắt thêm vài lát ớt để hết bùn đất. Sau đó, chà xát vỏ, rửa sạch. - Cho nghêu và lượng nước lạnh vừa đủ vào nồi, đun sôi. Khi nghêu vừa há miệng, đảo đều, vớt bỏ bọt, tắt bếp, vớt ra. Lọc lấy phần nước luộc nghêu để làm nước dùng nấu canh. - Dứa gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. - Cà chua rửa sạch, thái múi cau. - Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. - Rau răm rửa sạch rồi thái rối.

- Tách bỏ vỏ, lấy phần thịt nghêu, rửa sạch. Ướp thịt nghêu với chút nước mắm, hạt nêm.

- Phi thơm hành khô với 1 thìa canh dầu ăn. Cho cà chua và nêm chút nước mắm vào xào chín mềm. Sau đó thêm dứa, sấu vào xào sơ. - Đổ nước luộc nghêu vào, đun sôi, hớt bọt. Nêm nếm gia vị nước mắm, muối, đường, hạt nêm theo khẩu vị gia đình.

- Khi sấu chín, lấy ra dằm nát cho vào nồi, bỏ phần vỏ ra ngoài. - Cho thịt nghao vào nồi, đun sôi. Rắc thêm rau răm và tắt bếp.

Chú ý: - Không nên xào nghêu vì xào thịt bị dai, khô. Lấy 1/2 nước luộc nghêu cho vào nước canh, và thêm nước lạnh vì nếu cho nhiều nước nghêu quá sẽ có vị chát. - Để tạo vị chua, nếu không có quả sấu thì bạn có thể thay bằng quả me, tắc, chanh, quả thanh trà, khế hoặc dấm bỗng. Nguồn: Vnexpress & Internet