Canh rau muống nấu tôm

- Tôm bóc vỏ, phần đầu để riêng. Phần thân nhớ rút chỉ đen nơi dọc sống lưng, rửa sạch rồi băm nhỏ. - Phần đầu tôm nặn bỏ phân đen, rửa thật sạch rồi giã nhuyễn, lọc lấy nước để nấu canh. - Rau muống nhặt lấy cọng non, ngâm nước muối 5 - 7 phút rồi rửa sạch, để ráo nước thì xắt khúc với độ dài tùy ý. - Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Ướp cùng với 1 thìa cà phê nước mắm để tôm được đậm thơm.

- Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào săn lại rồi trút ra bát riêng. Đến khi canh gần được mới cho phần thịt tôm này vào để tôm ngọt, không bị khô. - Cho phần nước đã lọc được sau khi giã nhuyễn đầu tôm vào nồi, và chế thêm nước đủ với lượng người ăn. Thường với tầm 3 - 4 người ăn thì lượng nước tầm 1,2 - 1,5 lít là vừa đủ. - Khi nước sôi mới thả rau muống vào, đảo đều. Sau đó nêm gia vị vừa ăn và 1 ít nước mắm cho canh dậy mùi thơm. Nấu thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp, múc canh ra tô. Nguồn: Internet & Camnangnauan