Canh rau ngót tôm khô

- Rau ngót mua về nhặt lấy các lá non, không bị sâu hư, đem ngâm với nước muối khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. - Hành tím bạn bóc vỏ, rửa với nước và để ráo. - Với tôm khô bạn rửa sơ qua với nước, để tôm mềm hơn, bạn cho vào chén và ngâm với nước lạnh hoặc nước ấm khoảng 20 phút.

- Cho hành tím ra cối cùng với 1/4 muỗng cà phê tiêu giã nhuyễn. Khi thấy hành tím đã nhuyễn ta cho tôm khô vào giã cùng cho đến khi tôm nát hết thì bạn thêm vào hỗn hợp 1 ít nước rồi khuấy đều.

- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi và bắt lên bếp, đun với lửa vừa, đợi đến khi dầu nóng và nổi các bọt khí lăn tăn thì ta cho hỗn hợp tôm khô và hành tím vừa giã vô đảo đều. Đến khi ngửi thấy mùi thơm thì thêm vào nồi 1 lít nước. - Đợi đến khi nước sôi, nêm vào nồi hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối.

- Nước sôi một lúc thì bạn cho rau ngót vào và dùng vá nhấn rau xuống để rau chín đều. Đợi thêm 3 - 4 phút cho rau chín thì nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình, tắt bếp. Nguồn: Dienmayxanh & Internet