Canh sườn bò kim chi củ cải

- Sườn bò ngâm trong nước muối loãng khoảng 1h rồi đổ phần nước này đi. - Rửa sạch sườn bò rồi cho vào nồi. Đổ nước lạnh ngập sườn. Đun lửa to. Đợi nước sôi khoảng 1 - 2 phút thì đổ phần nước này (để bỏ các bọt bẩn & vụn xương) rồi rửa lại sườn cho sạch.

- Cho sườn vào nồi, đổ nước lạnh vừa ngập rồi đun sôi. Nếu còn bọt thì hớt sạch. Cách làm này sẽ giúp nước ninh trong và thơm ngon hơn. Hạ nhỏ lửa, ninh sườn trong khoảng 1 giờ (với bếp thường, nồi thường) đến khi sườn mềm. - Hành khô, gừng, hành tây nướng ở lửa vừa cho cháy xém vỏ ngoài. Cạo bỏ lớp cháy đen này rồi rửa sạch. Đập dập miếng gừng. Cắt hành tây làm 2 hoặc 4 miếng. Cho vào nồi nước ninh cùng với sườn.

- Sau khi sườn đã mềm. Cho kim chi & nước kim chi vào nồi. Nêm lại nước mắm, muối cho vừa ăn. Nấu ở lửa vừa thêm khoảng 15 - 20 phút cho các nguyên liệu thật ngấm vị kim chi và thịt bò.

- Thêm hành baro cắt khoanh tròn và dùng nóng. Nguồn: Savourydays & Internet