Canh xương heo hầm củ cải muối

Sơ chế nguyên liệu Xương sử dụng cho món này có thể dùng xương đầu heo hoặc má heo thì món canh sẽ béo hơn. Xương chặt khúc vừa ăn, trần qua với nước sôi để loại bỏ chất bẩn. Sau đó đem ướp với ít muối và hạt nêm trong 20 – 30 phút. Củ cải muối (hay còn gọi là xá bấu) cắt lát xéo dày 2mm, ngâm nước có pha muối 1-2h cho bớt mặn, vắt cho ráo. Hành lá rửa sạch cắt khúc ngắn vừa.

Nấu canh xương hầm Bắc nồi nước rồi cho xương vào nấu lửa lớn. Chú ý vớt bọt cho nước trong. Sau đó giảm lửa và tiếp tục hầm trong 30 phút cho thịt mềm. Khi thấy thịt bắt đầu mềm thì cho củ cải muối vào nấu cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Lưu ý củ cải muối dù rửa qua vẫn còn mặn nên không nêm thêm nhiều muối. Cuối cùng cho hành là vào và tắt bếp.

Trình bày món ăn Múc ra tô và cho ít tiêu cùng hành lá vào. Có thể dùng kèm nước mắm ớt.