Chả cánh hoa sen

- Chọn hoa sen cánh to, mùi thơm như sen bách diệp hồng. Nên chọn sen nụ chuẩn bị nở vì lưu giữ nhiều hương thơm, giúp chả ngon hơn. - Cánh hoa sen ngâm nước muỗi loãng, rửa sạch. Tách riêng các phần: Cánh sen to (lớp cánh thứ 2 từ ngoài vào) dùng để gói chả. Các cánh hoa sen nhỏ bên trong thì thái nhỏ cùng tua nhị sen để cho vào nhân chả. - Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, thái nhỏ. - Tôm bóc vỏ, thái hạt lựu.

- Cho phần thịt nạc xay, tôm thái hạt lựu cùng cánh sen nhỏ thái chỉ, tua nhị sen, mộc nhĩ, nấm hương trộn đều cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh mỡ lợn, 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh bột bắp. Ướp khoảng 10 phút.

- Trải cánh hoa sen ra lòng bàn tay, đặt phần cong cánh thuyền hướng lên trên. Múc lượng nhân vừa phải cho vào rồi nhẹ nhàng cuộn đều tay. - Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, cho chả cánh hoa sen vào chiên ở lửa vừa. Khi chả chín vàng, dậy mùi thơm thì tắt bếp, cho ra giấy thấm dầu.

- Pha nước chấm: Trong bát nhỏ, lần lượt cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước lọc rồi khuấy tan đường hoàn toàn. Sau đó, mới cho 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Cuối cùng thêm tỏi, ớt băm nhuyễn và ít tua nhị sen.

- Bày chả sen ra đĩa, trang trí với cánh hoa sen để làm nổi bật. Món này ăn nóng cùng cơm trắng, chấm với nước mắm chua ngọt rất ngon. Nguồn: Vnexpress & Internet