Chả cốm

- Chọn thịt heo (phần có cả nạc lẫn mỡ), để ngăn đá cho thật lạnh (nhưng không đến mức đông đá) rồi lấy ra xay nhuyễn, sao cho thịt nhuyễn gần như giò sống là được. - Cho hành tây, bột năng, bột nêm, tiêu vào cối xay cùng với thịt. Để thịt vào tủ lạnh thêm 30 - 60 phút (nếu không có thời gian thì có thể bỏ qua bước này).

- Vẩy một chút nước ấm vào cốm khô, dùng đầu ngón tay hoặc đũa đảo đều cho cốm ngấm nước và mềm hơn. Cốm nát rất nhanh nên các bạn đừng cho nhiều nước quá, chỉ cần đảo cho hạt cốm hơi mềm là được. Khi trộn với thịt cốm sẽ hút ẩm tiếp và mềm hơn. - Trộn cốm với hỗn hợp thịt xay. Nặn thành các viên tròn nhỏ.

- Đun sôi một nồi nước. Cho chả vào nồi luộc qua. Sau khoảng 3 - 4 phút, miếng chả nổi lên thì vớt ra. Để ráo nước (nhưng không để quá lâu làm miếng chả bị khô). - Chiên chả ở lửa to đến khi miếng chả chín vàng. Dùng nóng.

- Dùng chung với tương ớt, mayonnaise sẽ rất ngon. Nguồn: Savourydays