Cháo cá hồi

- Xương gà rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước lạnh (khoảng 400 - 500ml). Bật lửa to, đợi nước sôi thì vớt hết bọt. - Cho hành và gừng vào, hạ nhỏ lửa ninh xương. Trong quá trình ninh nếu có bọt thì hớt cho nước sạch và trong. Ninh đến khi nước ngọt. Không nên ninh lâu quá vì xương sẽ bị bở & mủn, dễ làm đục nước. - Sau khi ninh xong thì lọc lấy nước dùng. - Cá hồi rửa sạch, thấm khô, thái lát, không cần lát mỏng vì cá hồi nhanh chín và dễ vỡ khi chín, miếng mỏng quá dễ làm cá bị vụn khi nấu. Ướp cá hồi với rượu, chút muối (hoặc bột nêm) và hạt tiêu. Có thể thêm một ít gừng băm nhỏ để giúp khử bớt mùi tanh của cá. - Rang gạo: Dùng chảo không dính, để lửa vừa, rang gạo đến khi gạo thơm, có màu hơi vàng một chút, mất khoảng 10 - 15 phút. Lưu ý: nếu vo gạo trước khi rang thì phải để gạo thật khô mới rang.

- Nấu cháo: Cho nước dùng gà vào nồi. Đun sôi rồi đổ gạo vào. Quấy đều. Hạ nhỏ lửa, ninh đến khi cháo chín nhừ. - Nêm gia vị cho vừa ăn. Thêm nước nếu cảm thấy cháo quá đặc. Trong quá trình nấu thi thoảng quấy cháo để cháo khỏi sát đáy nồi, tránh bị khê.

- Xào cá hồi: Bắc chảo lên bếp, đun nóng một thìa cà phê dầu ăn. Phi thơm hành khô và tỏi. Cho cá đã ướp vào xào. Cá hồi bản thân mùi vị tự nhiên của nó đã ngon rồi, cho nên nếu các bạn mua được cá tươi thì có lẽ chỉ nên xào chín tái là ngon nhất.

- Cá hồi sau khi xào xong có thể cho vào nồi cháo rồi trộn đều, hoặc ăn riêng. Múc cháo ra bát, rắc thêm hành xanh và múc cá hồi lên trên. - Dùng nóng với tiêu xay, có thể thêm ít hành khô phi giòn, thì là hoặc rau răm thái nhỏ. Nguồn: Savourydays