Cơm chiên Dương Châu hải sản

- Rửa sạch tôm khô rồi ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho tôm khô nở và mềm thì vớt ra để ráo nước. - Mực làm sạch, rửa rượu và rửa sạch lại với nước, cắt hạt lựu. - Tôm tươi rửa sạch, lột bỏ vỏ và đầu, sau đó cắt hạt lựu. - Lạp xưởng thái hạt lựu. - Gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu. - Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. - Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

- Ướp hải sản với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu đảo đều và để khoảng 5 phút cho hải sản thấm gia vị. - Cơm nguội nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, đảo đều.

- Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm tỏi băm. Cho phần lạp xưởng vào trước, đảo đều rồi cho thêm hải sản vào xào khoảng 5 phút cho hải sản chín, thêm 1.5 muỗng cà phê nước mắm vào, nêm nêm gia vị lại cho vừa ăn. - Thêm cà rốt đảo thêm 2 phút rồi cho tôm khô vào xào, tắt bếp và cho qua rây để hỗn hợp ráo nước, nước sốt hải sản để lại chiên cơm.

- Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1.5 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì phi thơm hành tím băm. Tiếp đó, thêm cơm vào chiên trên lửa lớn, thêm nước sốt hải sản vào, chiên khoảng 5 phút cho hạt cơm ráo, khô lại, lâu lâu đảo đều. - Khi hạt cơm đã ráo, bạn đập thêm 2 quả trứng, đảo đều tay để trứng áo một lớp đều trên hạt cơm.

- Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thêm hỗn hợp hải sản vào đảo đều thêm 2 phút. Cuối cùng thêm tiêu, hành lá vào đảo đều và tắt bếp. - Cho cơm chiên ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, bày ngò rí và hành lá lên trên cho đẹp mắt. Ăn cùng với nước tương với ớt tươi, kèm theo dưa leo và cà chua. Nguồn: Vnexpress & Internet