image food

Cơm tấm sườn
Verified

Cơm tấm là một trong những nét đặc trưng của ẩm thực Sài Gòn. Nó nổi tiếng không chỉ bởi sự kết hợp hòa quyện của thịt sườn nướng, chả trứng béo ngậy, đồ chua vừa độ,... mà còn bởi giá thành phổ thông và lúc nào cũng nóng sốt, thơm lừng.


Giá chưa xác định

Số lượng phần ăn:

8

Thời gian nấu ăn ước tính: Chưa xác định

0 người đã yêu thích món ăn


Các bước thực hiện

1

- Thịt sườn rửa sạch, sau đó cho thịt vào nồi cùng 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh muối rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt và ngâm từ 20 - 30 phút. - Sau khi ngâm thịt xong, vớt ra và rửa thịt lại với nước sạch, để ráo. - Sả, ớt, tỏi, hành và hành lá bóc vỏ, rửa sạch rồi để ráo.

2

- Sả, hành tím, 4 tép tỏi và 5 trái ớt xay cùng với 6 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 6 muỗng canh sữa tươi, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, xay đến khi các nguyên liệu tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất. - Tiếp theo, cho tất cả hỗn hợp vào ướp sườn rồi trộn đều. - Ướp sườn từ 8 - 12 tiếng cho thịt sườn thấm đều gia vị. - Thịt sườn sau khi ướp, cho thêm 1 chén nước lọc (chén ăn cơm) và thấm đều lần lượt 2 mặt thịt qua phần nước sau đó mới nướng thịt.

3

- Thịt nướng khoảng 20 phút đến khi thịt chín và chuyển vàng. - Sau đó, bạn cho ra chén 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước ướp thịt rồi trộn đều. - Lần lượt phết hỗn hợp mật ong vừa rồi lên miếng thịt và nướng khoảng 1 phút thì trở mặt thịt và phết mật ong lên mặt còn lại. - Tiếp tục nướng thêm 5 - 7 phút nữa và lần lượt trở đều mặt thịt đến khi thịt có màu vàng nâu sẫm và dậy mùi thơm lừng thì gắp thịt ra.

4

- Làm nước mắm: băm nhuyễn 2 trái ớt và 2 tép tỏi, thêm 8 muỗng canh nước sôi để nguội, 3 muỗng canh đường rồi khuấy cho đường tan. Thêm vào 3 muỗng canh nước mắm và khuấy đều lần nữa. Sau đó bạn thêm 1/2 muỗng canh nước cốt chanh vào cùng với tỏi và ớt đã xay nhuyễn rồi khuấy đều là xong. - Làm mỡ hành: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào chén sạch cùng 1 ít muối. Tiếp theo, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi dầu và cho ngay vào chén hành lá. Nhanh tay trộn đều hành lá lúc dầu còn nóng là xong.

5

- Cho cơm ra đĩa cùng với dưa leo, cà chua cắt lát, đồ chua và thịt sườn. Sau đó, cho thêm 1 ít mỡ hành lên trên và cuối cùng là nước mắm tỏi ớt là có thể thưởng thức được rồi. - Sườn sau khi nướng chín có mùi thơm lừng và màu vàng nâu đẹp mắt, thịt sườn mềm, mọng nước lại còn thấm đều gia vị rất đậm đà. Ăn cùng với cơm và nước mắm chua chua, ngọt ngọt cay cay cùng mỡ hành béo ngậy quả là tuyệt vời! Nguồn: Dienmayxanh & Internet

Nguyên liệu

Sườn cốt lết
Sả
Ớt tươi
Tỏi
Hành lá
Củ hành tím
Nước tương
Sữa tươi
Bột ngũ vị hương
Nước mắm
Chanh
Mật ong
Giấm gạo
Đường
Muối

Giá trị dinh dưỡng

Calories

6,260.38 kcal

Carbs

413.29 g

Protein

385.16 g

Cholesterol

847.47 mg

Fat

324.52 g

Natri

14,424.55 mg

Canxi

93.58 %

Sắt

227.99 %

Kali

8,154.29 mg

Chất xơ

31.75 g

Đường

72.47 g

Vitamin A

81.55 %

Vitamin C

828.12 %