Cua rang me

- Rửa sạch cua, dùng kéo tách mai cua ra sau đó làm sạch phần thịt, bỏ yếm, cắt/hoặc chặt thành các phần nhỏ vừa ăn. - Hành tím, sả băm nhỏ. - Me ngâm nước nóng, dầm lấy 40ml nước cốt.

- Ướp cua với: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột gừng (hoặc gừng băm nhỏ), 1 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc tỏi băm nhỏ), 1/2 muỗng cà phê muối. Đảo đều, ướp trong 15 phút.

- Cho dầu ăn vào chảo (đủ ngập cua). - Thử đầu đũa thấy sủi bọt là đạt độ nóng, lần lượt lấy các phần cua, đặt phần thịt cua nhúng qua bột chiên giòn (không cần phủ toàn bộ), cho vào chiên 4 - 5 phút là cua chín vừa tới. Phần mai cua, rắc chút bột vào phần gạch và chiên 3 phút. Trước khi vớt ra, tăng lửa để thoát dầu, vớt cua ra.

- Trong một cái bát, cho hỗn hợp sốt me gồm nước sốt me, đường, nước mắm, tương ớt, dầu hào, dầu điều và nước vào, khuấy đều cho tan hẳn. - Phi thơm hành tím, tỏi, sả, gừng, ớt sừng. Cho hỗn hợp nước sốt me gồm vào, đảo đều. Sau đó, thêm hành tây vào, nấu chín. Nêm nếm gia vị phù hợp. - Thêm hỗn hợp nước + bột năng vào, khuấy đều cho tới khi sánh lại. Cho cua vào hỗn hợp sốt me, đảo đều, tắt bếp.

- Múc các phần thịt cua ra đĩa, cho mai cua lên trên. Sau đó, rưới nước sốt me, thêm đậu phộng rang, rau răm (tùy chọn) và thưởng thức. - Có thể chấm muối tiêu chanh ớt. Nguồn: Vnexpress & Internet