Gà chiên húng quế Đài Loan

- Đùi gà lọc xương, ngâm nước muối ấm loãng, vắt thêm ít chanh khử mùi, rửa sạch, để ráo nước. Cắt miếng vuông vừa ăn. - Lá húng quế nhặt, rửa sạch, để ráo nước hoặc thấm khô.

- Ướp gà với: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 quả trứng và 10g tỏi, 10g gừng băm nhuyễn. Đeo găng tay trộn đều để gà thấm gia vị, ướp tối thiểu 30 phút.

- Áo bột cho gà: Chia đôi hỗn hợp bột chiên giòn: 1/2 cho vào bát ướp gà trộn đều. 1/2 số bột còn lại cho vào túi zip hoặc vào đĩa. Gắp từng miếng gà lăn qua bột khô để áo bột xung quanh. - Chiên lá húng quế: Rắc một lớp bột chiên giòn lên lá húng quế. Cho dầu vào chảo sâu lòng, đun nóng, khi thử đầu đũa sủi tăm thì hạ lửa nhỏ vừa và cho lá húng quế vào chiên giòn, vớt ra giấy thấm dầu.

- Chiên gà: Nên chiên 2 lần: Đun nóng dầu, hạ lửa vừa, cho gà vào chiên 2 - 3 phút, vớt ra, để nguội. Tiếp tục đun nóng dầu ăn, chia các mẻ, cho gà vào chiên nhanh để tách dầu và giúp gà giòn rụm. Khi gà vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.

- Gia vị rắc gà: 1 muỗng cà phê muối mịn, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Cho lên chảo rang thơm, tắt bếp, để nguội, thêm bột ớt (điều chỉnh độ cay theo khẩu vị), trộn đều.

- Cho gà chiên vào hộp rồi cho gia vị rắc vào xóc đều cho thấm gia vị. Thêm lá húng quế chiên và cho ra đĩa thưởng thức cùng tương ớt. Nguồn: Cooky.vn & Internet