Gà hấp muối

- Gà làm sạch, chà xát muối hạt và rửa sạch, để ráo nước. - Nấm rửa nước muối loãng, rửa sạch. - Sả cắt khúc đập dập. - Hành tây cắt lát. - Gừng thái miếng.

- Ướp gà: Pha hỗn hợp nước ướp gồm 15ml nước mắm, 15g dầu hào, 15g đường, 5g muối, 5g hạt nêm, 5g tiêu xay, 15ml nước cốt nghệ tươi (hoặc 5g bột nghệ), vài lá chanh thái chỉ. Thêm 15ml dầu ăn nếu gà to và để không bị khô sau khi hấp. Khuấy tan hỗn hợp và đeo găng tay chà xát lên khắp mình gà cả bên trong và bên ngoài. - Nhồi vào bụng gà nấm và vài nhánh sả, vài củ hành tím đập dập. Ướp gà trong tối thiểu 30 phút.

- Lót giấy bạc dưới đáy nồi đế dày. Rải muối lên rồi xếp củ sả, gừng, hành tây, rải một lớp lá chanh rồi đặt gà lên trên. Rắc thêm ít là chanh xung quanh gà. - Hấp gà: Ban đầu bật lửa lớn 4 - 5 phút rồi sau đó hạ nhỏ lửa, hấp trong 40 - 45 phút, tắt bếp lấy ra.

- Hỗn hợp muối chấm: Cho vào cối 15g muối hột, 22g đường, 2.5g hạt nêm, 3-4 quả ớt tươi, dùng chày giã nhuyễn. Sau đó, thêm 15ml nước cốt chanh, lá chanh thái chỉ. - Trình bày và thưởng thức: Gà để nguyên con hoặc chặt miếng, bày lên mẹt bên cạnh các đồ ăn kèm tùy chọn như dưa chua, dưa chuột, đồ chua,... và bát muối chấm. Nguồn: Vnexpress & Internet