Giò heo kho sả ớt

- Rửa sạch thịt chân giò rồi chặt thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi. Đổ nước vào nồi sao cho ngập thịt chân giò, cho thêm vài hạt muối vào, đặt nồi lên bếp đun sôi rồi đổ thịt chân giò ra rửa sạch để loại bỏ bọt bẩn và vụn xương, sau đó để ráo nước. - Hành tím, sả chia 2 phần: 1 phần băm nhỏ để ướp thịt còn 1 phần thái vát hơi to dùng để xào. - Chuẩn bị nước màu: cho ½ muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê nước lọc vào chảo, đun cho đến khi thu được nước màu có màu cánh gián là được.

- Ướp thịt chân giò: cho chân giòn vào bột chiếc bát to, cho thêm hành sả băm rồi thêm ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào và nước màu rồi trộn đều và ướp thịt chân giò ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.

- Nếu thích ăn cay thì bạn có thể cho thêm 1 quả ớt vào ướp cùng với thịt chân giòn nhé. Với thịt chân giòn chặt khoanh to thì thời gian ướp sẽ lâu hơn. - Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho phần hành sả còn lại vào phi thơm. Khi hành sả dậy mùi thơm thì bạn cho thịt chân giò đã ngấm đều gia vị vào xào săn rồi đổ nước vào xâm xấp mặt và hầm đến khi chân giò mềm nhừ vừa chín tới thì tắt bếp. Rắc một ít hạt tiêu lên cho thơm.

- Cuối cùng, bạn chỉ cần múc chân giò ra bát, bày rau sống, dưa chuột ra ăn kèm là có thể thưởng thức được rồi. Nguồn: Internet & Camnangnauan