Giò heo kho tàu

- Tỏi, ớt sừng bỏ hạt và củ hành tím đâm nhuyễn. - Rửa sạch chân giò và để ráo. - Nấu nước sôi, thêm gừng và muối, cho chân giò vào nấu đến khi nước sôi lại thì vớt ra, rửa thật sạch. - Cho 2 muỗng canh đường vào chảo, đường chảy chuyển sang màu cánh gián thì thêm 1 ít nước vào, khuấy đều.

- Ướp chân giò với 2 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh đường vàng, 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tương, tỏi, ớt và hành tím đâm nhuyễn. Ướp chân giò ít nhất 30 phút.

- Cho chân giò đã ướp lên bếp sên tạo màu. Cứ để lửa nhỏ vừa lật giò heo qua lại cho nước ướp thấm đều lên màu đẹp, cho đến khi nào gần cạn thì thôi. Công đoạn này là ướp màu cho giò heo, đến khi bạn cho nước vào kho cũng không bị mất màu. - Sao đó cho nước vào ngập giò kho với lửa nhỏ. Vớt hết hành tỏi ra để nước được trong. Một bí quyết nữa là vắt vào miếng chanh khi kho xong nước sẽ trong không bị đục và thịt mau mềm. Khi thịt mềm như ý rồi thì nêm nếm lại cho vừa ăn với khẩu vị.

- Thành phẩm thịt mềm nhưng không nát, ăn rất ngon không ngán như thịt kho tàu truyền thống. - Đặc biệt ăn với cơm, xôi kèm dưa chua, dưa leo đều rất ngon. Nguồn: Vnexpress & Internet