Gỏi gà rau răm

- Gà xát với muối, rượu khử mùi, rửa sạch. - Rau răm nhặt lấy lá non và ngọn, rửa sạch, thái rối. - Hành tây cắt lát mỏng ngâm vào thau nước nhiều đá giúp hành giòn, trắng, bớt hăng. Vớt ra, để ráo. - Tỏi bằm nhuyễn, ớt bỏ hạt băm nhuyễn. - Lá chanh thái chỉ. - Hành tím bào mỏng, phi vàng.

- Cho gà vào nồi ngập nước luộc cùng chút gừng và hành tím đập dập và chút muối, hạt nêm, hớt bỏ bọt. - Luộc gà 15 - 20 phút tùy gà non hay già, rồi tắt bếp, đậy vung om gà 7 - 10 phút. - Vớt gà ra cho vào thau nước đá, gà nguội, vớt ra, thấm khô, xé nhỏ.

- Pha nước sốt: 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, ớt, khuấy đều cho tan.

- Cho gà xé, hành tây vào tô trộn, cho nước sốt từ từ vào, trộn đều cho thấm gia vị. Thêm rau răm, lá chanh thái chỉ trộn đều. Gắp gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã sơ, hành phi lên trên và thưởng thức.

- Yêu cầu thành phẩm: Thịt gà mềm ngọt, hành tây giòn, không hăng, quyện với các loại rau, hài hòa các vị chua cay mặn ngọt rất thanh mát và hấp dẫn trong mùa hè. - Gỏi gà rau răm ăn kèm bánh đa hoặc phồng tôm sẽ tròn vị hơn. Nguồn: Vnexpress & Internet