Hủ tiếu cua Mỹ Tho

- 1 kg xương ống heo rửa sạch với muối, hầm nhỏ lửa để có nước dùng ăn kèm hủ tiếu. - Tim và gan heo rửa sạch với chút muối, sau đó bỏ vào nồi luộc, cho thêm vài lát gừng để khử mùi hôi. - Tôm sú rửa sạch bỏ đầu luộc chín. - Thịt càng cua rửa sạch với chút muối, luộc chín. - Thịt xay xào qua cho chín. - Thịt xá xíu xắt lát. - Tỏi băm nhỏ, phi vàng.

- Phần nước sốt: Chuẩn bị 6 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương tất cả cho vào tô lớn khuấy đều. Bắc chảo cho ít dầu cho nóng, cho hỗn hợp nước sốt vào, thêm 500 ml nước dùng để lửa nhỏ khuấy đến khi sôi. - Nêm 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối. Cho nước bột bắp pha loãng vào cho hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp, thêm 2 muỗng canh tỏi phi vàng cho thơm.

- Bắc nồi nước sôi, trụng hủ tiếu cho mềm, trụng thêm giá, hẹ. - Tất cả cho vào tô, cho phần topping gan heo, tim heo, tôm, thịt xá xíu, thịt bằm, thịt càng cua lên trên, rắc thêm hành lá, ngò rí cho thơm.

- Chan phần nước sốt vào, cho thêm tiêu vào để tăng thêm hương vị. Trộn đều tất cả lên, có thể cho thêm hỗn hợp sốt cho vừa miệng. - Dùng kèm với chén nước hầm xương, rắc ít hành lá và tiêu, thêm dĩa rau xà lách, giá, rau cần... Nguồn: Cooky.vn & Internet